谨以此书献给我的老朋友马里奥·伽洛蒂  ，以怀念卡普瑞斯的美食。

注：马里奥·伽洛蒂，英国著名餐厅老板，一九四七年在伦敦创办卡普瑞斯（Le Caprice）饭店。